炖排骨不硬的方法
炖排骨不硬的方法主要包括以下几点：
选材 ：选择带有均匀肥肉的肋排，肉质纹理清晰，颜色呈现自然的粉红色，建议选择5-7厘米长度的段，这个大小最适合入味，也便于入口。
前期处理
用清水反复冲洗排骨，去除血水。
用厨房纸将排骨上的水分完全吸干。
加入料酒、姜片腌制15分钟，可以去腥增香。
用牙签或筷子尖在排骨表面轻轻戳小孔，有助于入味。
烹饪方法
锅中倒油烧至6分热，放入姜片和八角爆香。
加入处理好的排骨，中火快速翻炒至表面金黄。
加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、姜片、八角、桂皮等调味料，翻炒均匀。
加入没过排骨的温水，大火煮沸后转小火炖煮45分钟至1小时，具体时间根据排骨的大小和火候调整，避免超过1小时以免肉质发柴。
如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，使排骨更软烂。