红烧排骨炖竹笋木耳

红烧排骨炖竹笋木耳是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和竹笋、木耳的爽脆，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

排骨：500克

竹笋：250克

水发木耳：适量

青红椒：适量

蒜头：适量

大料（八角）：2颗

香叶：2片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精或味精（可选）：适量

食用油：适量

清水：适量

步骤

排骨洗净，斩成适当大小的块，焯水去血沫。

竹笋洗净，切滚刀块，焯水去涩味。

水发木耳洗净，撕成小朵。

青红椒洗净，切圈或条。

蒜头拍扁，香叶和八角备用。

锅中放油，加热至六七成热，放入蒜头、香叶和八角，小火炒香。

加入焯过水的排骨，翻炒至表面微微金黄，加入料酒去腥。

倒入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，使排骨上色。

加入足够的清水，水量要没过排骨。

大火烧开后，转小火慢炖约30分钟，至排骨七八成熟。

将焯过水的竹笋、木耳和青红椒加入锅中，继续炖煮约10-15分钟，直到竹笋和木耳熟透，汤汁浓稠。

根据个人口味，可以加入适量的鸡精或味精提鲜。

开大火收汁，不断翻炒，防止烧焦，直到汤汁粘稠，排骨和配料充分融合。

出锅前撒上葱花或香菜增香。

小贴士

焯水可以去除食材的涩味和血沫，使炖出的菜肴更加清爽。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得软烂入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量增加白糖和醋。

这道红烧排骨炖竹笋木耳色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。