心房猪肝食谱

心房猪肝食谱如下：

卤心房猪肝

材料：猪心1个（约300克），猪肝1块（约200克），姜6片，小葱3根，蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香叶3片，干辣椒2条，料酒2汤匙，生抽5汤匙，冰糖3小粒，盐1/2茶匙，老抽1茶匙，食用油1汤匙。

步骤

1. 猪心对半切开，清理掉内部的血块，猪肝去掉血管，用清水泡30分钟。姜切片，葱切段，蒜用刀拍破。

2. 锅里注入冷水，放入1汤匙料酒和猪心、猪肝，煮制水滚，捞去浮沫，取出猪心和猪肝备用。

3. 另取一个锅子，加入食用油，爆香姜片、蒜和葱，加入清水约600ml，放入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、干辣椒，煮滚后放入烫好的猪心和猪肝。

4. 再次煮滚后调小火盖上盖子，煮8-10分钟左右将猪肝捞出，用牙签穿透猪肝看没有血水溢出即是熟了。猪心则继续用小火煮20分钟。

5. 煮好后关火，猪心不必捞出，一直用卤汁泡着。待卤汁完全冷透后再放入刚才捞出的猪肝一同浸泡2小时以上，直到完全入味。

6. 吃之前，将卤好的猪心猪肝切片，淋上卤汁即可。

爆炒心房猪肝

材料：猪肝300克，葱、姜、蒜适量，干椒丝适量，油、盐、料酒、生粉适量。

步骤

1. 鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味。

2. 准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。