苦瓜药膳鸡汤做法

苦瓜药膳鸡是一道结合了苦瓜的清热解毒和鸡肉的滋补功效的药膳。以下是几种不同的苦瓜药膳鸡的做法：

食材：田鸡1斤，苦瓜1条，紫苏1大把，红辣椒1支，蒜头3瓣，姜1小块。

步骤：

1. 鸡肉加工后，用料酒、酱油和生姜腌制。

2. 把苦瓜切成小块。

3. 辣椒切丝，蒜瓣切末，姜切丝。

4. 用油烧锅，炒姜蒜，加入鸡肉，炒至鸡肉烧焦后，加入苦瓜炒。

5. 加入开水，盖上盖子，用文火煮。

6. 待汤汁浓白时，加入紫苏叶子，翻炒30秒钟，加入辣椒丝，胡椒粉，盐，少许老抽，生抽，滴几滴香油，即可出锅。

食材：鸡，苦瓜，姜蒜，花菽，泡红椒，青椒，豆瓣适量。

步骤：

1. 先将鸡洗净切块，烧开水过几分钟出血水。

2. 姜，泡红椒切末，蒜剥好备用，青椒也切好备用。

3. 锅烧热加油，油稍多一些，倒入鸡块翻炒几分钟，加入花椒，豆瓣及备好的姜泡椒末和大蒜，再炒一分钟加水，以淹没鸡块为适，中火。

4. 等待的同时把苦瓜洗净剖开取瓢切段备用，另取一小碗加生粉，倒一点老抽，加些许冷水起锅备用。

5. 待鸡烧至二十分钟，把苦瓜放入锅内和鸡一起再烧至苦瓜熟，苦瓜不宜过软，再加入切好的青辣椒，加盐，味精适量，倒入调好的汁待两分钟起锅。

食材：苦瓜一条，乌骨鸡半只，脆瓜1瓶，盐适量。

步骤：

1. 将乌骨鸡剁块，洗净，川烫去血水，再次洗净。

2. 苦瓜切条备用。

3. 川烫好的乌骨鸡入锅煮至9分熟。

4. 倒入脆瓜与苦瓜同煮，用盐调味即可。

食材：鸡腿肉1只（切块），中型苦瓜1条（切片），蒜2瓣（切碎），姜一小块（切片）。

调味料：A：盐少许、酱油少许、豆瓣酱半汤匙；B：黑酱油半汤匙、蚝油半汤匙、绍兴酒1汤匙、糖少许。

步骤：

1. 鸡腿肉切块后，先用酱油和盐腌20分钟。

2. 苦瓜切片后，稍微用盐抹抹，冲洗，减少苦瓜的苦味。

3. 热油稍微拌炒苦瓜2-3分钟后，取出备用。

4. 继续下鸡肉块拌炒3-5分钟后，取出备用。

5. 另热锅，下油爆香姜片，蒜和豆瓣酱，然后加入刚刚稍微炒过的鸡肉块和苦瓜。

6. 加入适量的水和调味料B拌匀。

7. 大火煮5分钟至水滚后，小火继续焖煮15-20分钟，即可上桌。

食材：鸡肉800g，苦瓜一个，花椒少许，油50g，盐少许，味精少许，葱少许。

步骤：

1. 鸡肉放油炒一下。

2. 放水煮20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。苦瓜药膳鸡不仅美味，还具有一定的药用价值，适合在夏季食用，具有清热解毒、滋补身体的功效。