家常苦瓜做法湘菜

湘菜中苦瓜的做法有很多种，以下提供几种常见的家常做法：

腊肉炒苦瓜

食材：新鲜苦瓜300克，腊肉150克，蒜片3瓣，姜丝适量，干辣椒2个，盐适量，生抽1勺，白糖半勺。

步骤：

1. 苦瓜切片，45度斜切，撒盐揉搓腌5分钟去苦，冲洗干净。

2. 腊肉切薄片，干辣椒切段。

3. 锅烧热，放入腊肉小火慢炒出油。

4. 倒入蒜片姜丝爆香，加入干辣椒炒出香味。

5. 放入苦瓜片快速翻炒，加入生抽调色，最后加入白糖提鲜。

6. 炒至苦瓜变色入味即可出锅。

外婆菜炒苦瓜

食材：苦瓜、小米辣、大蒜子、豆豉、外婆菜。

步骤：

1. 苦瓜加半勺盐，腌10分钟，倒出苦水，用清水淘洗一遍，挤干水分。