虾仁玉米生菜肠粉

虾仁玉米生菜肠粉是一道结合了多种食材和丰富口感的粤菜。以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典肠粉做法

食材

粘米粉、玉米淀粉、清水、虾仁、玉米粒、生菜、香菇、豆芽菜、鸡蛋等。

步骤

将粘米粉和玉米淀粉混合，加入清水和适量盐搅拌均匀，制成粉浆。

在浅拖盘上刷上少许油，倒入粉浆，撒上虾仁和玉米粒。

水煮沸腾后放入蒸锅中，大火蒸2/3分钟，蒸熟后立即拿出来。

用刮板将肠粉卷起，装盘淋上酱油和热油即可。

方法二：鲜虾玉米肠粉

食材

肠粉专用粉、水、虾、玉米粒、小葱、芝麻、香菇、大葱、姜、生抽、清水、生粉、白糖、油。

步骤

准备好食材，现剥虾仁，小葱切末，玉米粒清洗备用。

肠粉预拌粉加入水，搅拌成粉浆，静置备用。

熬制酱汁，炒香菇丝和葱姜丝，加入酱油和水煮开，煮3分钟至酱汁浓稠。

蒸盘里不刷油，舀入一勺粉浆，放虾仁和玉米粒，蒸2分钟。

淋上煮好的酱汁，卷起肠粉，切成段，加氽烫过的小青菜，淋上生抽和香油调的酱汁。

方法三：双味肠粉

食材

肠粉专用粉、水、虾仁、玉米粒、小葱、猪肉、鸡蛋、香葱、生抽、清水、生粉、白糖、油。

步骤

准备好食材，虾仁腌制半小时，粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合，加入水搅拌成无颗粒的米浆。

蒸盘底部刷油，倒入米浆，撒上肉沫和青菜，鸡蛋味的可加蛋液。

锅里水烧开，放入装好米浆的盘子大火蒸2分钟，取出晾凉揭起粉皮。

在粉皮上放腌制过的虾仁和葱花，卷起来，再蒸3分钟。

吃的时候切成段，加氽烫过的小青菜，淋上生抽和香油调的酱汁。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的虾仁玉米生菜肠粉。