烤蛋糕胚的做法

烤蛋糕胚的做法如下：

材料准备

鸡蛋：最好先放置在室温下一段时间，使蛋白和蛋黄更容易分离。

面粉：使用过筛的面粉，使蛋糕口感更细腻。

柠檬汁：在打发蛋白前加入少许，去腥并稳定蛋白。

牛奶和色拉油：用于增加蛋糕的湿润度。

白砂糖和塔塔粉：用于打发蛋白，使蛋糕更蓬松。

泡打粉：用于增加面糊的膨胀性。

制作过程

蛋黄部分：

将水、牛奶和色拉油倒入盆中，加入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

加入蛋黄，继续搅拌均匀，最后加入淀粉搅拌均匀备用。

蛋清部分：

将蛋清和塔塔粉倒入打蛋桶中，中速搅拌至起泡，然后倒入白砂糖快速打发至小中鸡尾状，最后加入淀粉慢速搅拌均匀。

混合面糊：

将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将搅拌均匀的面糊倒入打蛋桶中，用手搅拌均匀。

将面糊倒入模具中，轻轻震动模具去除气泡。

烘烤：

预热烤箱至170℃（340华氏度），将模具放入烤箱中烘烤约25-30分钟，具体时间根据蛋糕的大小和厚度调整。

烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，倒扣在凉网上冷却。

注意事项

预热烤箱非常重要，可以确保蛋糕在烤制过程中均匀受热。

在打发蛋白时，分次加入白砂糖，并加入柠檬汁去腥，使蛋白更加稳定。

在混合面糊时，避免过度搅拌，以免产生过多面筋，影响蛋糕的松软度。

烘烤过程中，可以通过观察蛋糕表面的颜色和用牙签插入蛋糕中心来判断是否烤制成功。

通过以上步骤，你可以制作出美味的蛋糕胚。建议根据实际情况调整烤箱温度和时间，以确保蛋糕烤制成功。