如何用高压锅蒸蛋糕

使用高压锅蒸蛋糕的步骤如下：

低筋面粉

鸡蛋

白砂糖

黄油（可选）

牛奶

盐（可选）

白醋（可选）

葡萄干或坚果（可选）

将鸡蛋打入大碗中，分离出蛋清和蛋黄。蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄则加入适量的糖和牛奶搅拌均匀。

将蛋清打发至硬性发泡，即提起打蛋器时能够形成倒三角，且不会拉线下垂。在打发过程中可以适量加入盐和白糖。

将打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。

如果想要加入其他配料，如葡萄干或坚果，可以在这个步骤中加入。

在高压锅内胆中涂抹一层薄油，防止蛋糕粘锅。

将混合好的面糊倒入高压锅中，用汤匙或刮刀抹平表面。

选择高压锅的蛋糕档或煮饭功能开始蒸蛋糕。注意火候不宜过大，以免蛋糕外层过于焦硬。

蒸制时间一般为20-30分钟，具体根据蛋糕的大小和厚度而定。蒸好后，高压锅会自动解压，此时不要立即打开盖子，可以再闷10分钟以确保蛋糕完全熟透。

打开高压锅盖，将蛋糕倒扣在盘子上，待其完全冷却后即可脱模。

注意事项：

在蛋清中加入少许盐可以提升蛋糕的甜味和香味。

使用无油无水的容器打发蛋清，确保打发过程中不受干扰。

倒入高压锅的面糊要尽量铺平，以确保蛋糕均匀受热。

蒸制过程中要保持火候稳定，避免蛋糕外层烧焦。

通过以上步骤，你就可以在高压锅中成功蒸制出美味的蛋糕了。