起泡粉炸虾仁

使用起泡粉炸虾仁是一种常见的烹饪方法，可以使炸出的虾仁外皮更加酥脆。以下是制作这道菜的步骤：

材料准备

虾仁 500g

玉米淀粉 30g

食用油 60g

盐 2匙

椒盐 1匙

水 10g

泡打粉 5g

小葱 30g

蛋清 2个

制作步骤

虾仁处理

清洗新鲜虾仁，去掉沙线，备用。

如果有时间或追求更新鲜的口感，可以选择活虾去头剥壳取虾仁。

搅拌面糊

打入一个蛋清到虾仁中，可以敲一个小洞将蛋清倒入。

切好小葱备用。

将玉米淀粉、泡打粉、盐和水混合均匀，加入虾仁中拌匀，最后撒入葱花搅拌均匀。

炸制虾仁

锅中倒入食用油，加热至六七成热（约180°C）。

将虾仁逐个放入油中，避免粘连。

炸至金黄色即可捞出，如果喜欢更酥脆的口感，可以进行复炸一次。

沥油装盘

将炸好的虾仁捞出，沥去多余的油。

摆盘后，可以撒上椒盐增加风味。

小贴士

泡打粉的作用：泡打粉在炸制过程中会产生气体，使面糊更蓬松酥脆。

油温控制：油温不宜过高，以免外焦里生，六七成热（约180°C）为佳。

复炸技巧：复炸可以使虾仁的外皮更加酥脆，但要注意不要炸过头。

通过以上步骤，你可以制作出外皮酥脆、内肉鲜嫩的起泡粉炸虾仁。希望这个方法对你有所帮助!