土豆萝卜青椒炒蛋

土豆萝卜青椒炒蛋是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括土豆、萝卜（或胡萝卜）、青椒和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：

土豆1-2个（中等大小），去皮洗净，切成细丝或小块。

胡萝卜1根，切成细丝。

青椒1个，洗净后切成丝。

鸡蛋2-3个，打入碗中，加少许盐打散。

葱、姜、蒜适量，切成末或片。

盐、鸡精、酱油、蚝油等调味品适量。

锅中倒入适量植物油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固成块后，用铲子轻轻划散，炒至金黄色后盛出备用。

锅中留底油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

接着放入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝，大火快速翻炒，使蔬菜均匀受热。