土豆胡萝卜木耳肉丁卤

土豆胡萝卜木耳肉丁卤是一道美味的家常菜，以下是一个详细的制作步骤：

材料

猪肉：100克

土豆：2个

胡萝卜：1根

青椒：1个

西红柿：1个

黑木耳：适量

盐：适量

糖：适量

生抽：适量

老抽：少许

料酒：适量

葱：适量

姜：适量

豆瓣酱：2勺

甜面酱：半袋

水淀粉：适量

步骤

准备食材

猪肉切成小丁，用料酒、生抽腌制15分钟。

土豆和胡萝卜去皮切丁，青椒和西红柿切丁，黑木耳提前泡发并切碎。

炒制肉丁

锅中放油，油热后加入腌制好的肉丁，翻炒至变色，捞出备用。

炒香蔬菜

锅中留底油，加入葱姜末炒香，然后加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油。

放入土豆丁、胡萝卜丁、青椒丁和西红柿丁，翻炒均匀。

炖煮卤汁

加入足够的水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火炖煮10-15分钟，直到土豆和胡萝卜变软。

加入盐、糖、生抽、老抽调味，继续炖煮5分钟。

加入木耳

最后加入泡发好的黑木耳和切好的黄花菜（可选），翻炒均匀。

收汁

汤汁浓稠后，转大火收汁，直到卤汁变得浓稠且均匀裹在食材上。

拌面

将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的卤汁，可以撒上一些葱花、花生碎或辣椒油增加风味。

小贴士

炒肉丁时，先用油炒香葱姜末，再放入豆瓣酱和甜面酱，这样可以更好地融合酱料的味道。

炖煮卤汁时，小火慢炖可以让食材充分吸收汤汁的味道，使卤汁更加浓郁。

最后收汁时，注意火候，避免烧焦。

这样一道美味的土豆胡萝卜木耳肉丁卤就完成了，搭配面条或米饭都非常合适。