炒肉菜有奇怪的调料味儿

炒肉菜时出现奇怪的调料味儿可能有以下几种原因及解决方法：

如果肉已经变质，会发出臭味，此时应更换肉类。

炒肉时未加入炒菜时应加入的配料，如酱油、淀粉等，这些配料有助于食品香味的产生。如果没有加入，应补加。

在炒肉前应将肉泡在水中除腥，这样可以减少肉的腥味。也可以在炒之前加点生姜（剁碎），加生姜是为了去除肉上面的肉腥味。此外，炒肉的时候要在里面放一点点淀粉（为了嫩肉也可是蛋清）和酱油、料酒还有生姜末（去腥）搅拌腌制几分钟，然后再炒。

可能是腌制的时间不够，腥味较重的食物建议提前腌制，最好过夜。

炒肉时不要放“两种”调料，总有人弄错，难怪肉丝粘锅有怪味。

如果使用了冷冻肉，可能会因为冷藏导致的味道变化，建议使用新鲜肉或在炒之前将肉从冰箱中取出放置一段时间，使其回温。

如果放了豆瓣酱也有可能是豆瓣酱的问题。