请问清炖羊肉要焯水吗

清炖羊肉是否需要焯水， 取决于羊肉的品种和具体情况。以下是一些具体的建议：

如果羊肉来自内蒙古大草原等鲜嫩且无膻味的地区，可以直接用清水冲洗干净后下锅炖煮，无需焯水。

如果羊肉膻味较重，如山羊或南方的带皮羊肉，建议先焯水去除血污和膻味。

冻羊肉需要先进行焯水处理，以去除血污和腥膻味，然后再进行炖煮。

其他肉类如猪肉、鸡鸭鱼肉等，在红烧或煮汤前通常需要焯水，但清炖羊肉则不需要。

焯水时，建议使用冷水下锅，加入几片生姜、葱段和青花椒，大火煮开后撇去浮沫。

焯水后，可以用温水将羊肉冲洗干净，以保持肉的鲜嫩和汤的清澈。

综上所述，清炖羊肉是否需要焯水并没有统一的标准，需要根据羊肉的品种和具体情况来决定。如果羊肉较鲜嫩且无膻味，可以直接炖煮；如果膻味较重，建议先焯水去除血污和膻味。