炸乌江鱼腌制方法窍门

炸乌江鱼的腌制方法如下：

食材准备

乌江鱼肉 300g

鸡蛋 1只

面粉 50g

酸豇豆 50g

泡姜 80g

泡辣椒 80g

豆瓣 15g

糟 1大勺

白糖 1大勺

生抽 1/2茶匙

白胡椒 1/2茶匙

料酒 1匙

盐 适量

花椒面 适量

辣椒面 适量

味精 适量

植物油 适量

腌制步骤

去头切片：乌江鱼去头切成厚片，用厨房纸巾吸干水分。

初步腌制：用1匙料酒、1/4茶匙盐、1/2茶匙白糖、1/4茶匙白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。