鸡块腌制还是焯水好吃

鸡块可以腌制也可以焯水，具体选择哪种方法取决于你的需求和口感偏好。以下是两种方法的详细对比：

腌制

优点：

腌制可以使鸡肉更加入味，调料能更好地渗透到鸡肉中。

腌制可以去除部分腥味，特别是对于新鲜度不够的鸡肉。

腌制后的鸡块在炒制或炖煮时，能够更好地锁住水分，使肉质更嫩滑。

缺点：

腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

焯水

优点：

焯水可以迅速去除鸡肉中的血水和腥味，使汤汁更清澈，提升菜品质量。

焯水可以使鸡肉表面迅速定型，锁住鲜味，减少腥味。

缺点：

焯水会使汤汁变得相对稀薄，如果主要目的是喝汤，焯水可能不是最佳选择。

焯水后的鸡肉在炖煮时容易变柴，因为高温会使鸡肉中的水分迅速流失。

建议

如果你主要喝汤，建议焯水，这样可以确保汤汁清澈且腥味少。