明溪牛肉怎么腌制

明溪牛肉的腌制方法如下：

选择新鲜的牛肉

选择新鲜的牛柳或牛腱子肉，这些部位的肌纤维较少，更容易入味且口感细腻。最好选择肉眼清晰、色泽鲜艳且略有坚实感的部位，如里脊肉或上脑部位。

切牛肉

将牛肉切成薄片，尽量顺着牛肉的纹路切，以保持肉质的嫩滑。厚度控制在1毫米左右，不宜太薄或太厚。

准备调料

准备适量的料酒（或啤酒）、半个柠檬汁、生粉（淀粉）、盐、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜蓉、白糖、醋等调料。根据个人口味可以适量调整。

腌制过程

将切好的牛肉片用厨房纸巾吸去多余的水分，防止在腌制过程中过于湿润。

在牛肉中加入一勺料酒（或啤酒）和半个柠檬汁，腌制15-30分钟，去腥增酸。

加入少许生粉（淀粉），使肉质更加嫩滑，但不要放太多，以免影响口感。

加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉、蒜蓉、白糖、醋等调料，用手抓拌均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

可以加入一个鸡蛋清，进一步增加牛肉的嫩滑度。