腌制嫩排骨

腌制嫩排骨的步骤如下：

食材准备

主料：新鲜猪排骨500克

调味料：生抽2汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐适量

辅助材料：大蒜2整头（约20瓣）、葱适量、姜适量、淀粉1汤匙

排骨的选择与处理

挑选排骨时，建议选择肋排部位，肉质鲜嫩，肥瘦均匀。

购买时可以请商家将排骨切成3-4厘米长的小块，这样更容易入味且更好入口。

初步处理

将排骨放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

沥干水分后，加入料酒腌制15分钟。

调味腌制

在排骨中加入生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、生抽和淀粉，充分搅拌均匀。