什么时候扎白菜

大白菜的最佳捆扎时间通常是在 霜降前后。在这个时期，大白菜的叶片已经开始紧密包裹，但尚未完全包心，叶片的水分和营养物质仍然充足。此时捆扎，既能保证大白菜的水分和营养物质不被过早消耗，又能保持其鲜嫩度和口感。

具体来说，可以选择在晴天下午三点以后进行捆扎，因为此时白菜菜心晒到没有水分了，捆绑后不容易腐烂，白菜帮子也不容易折断。可以使用稻草、棕树叶等较柔软、有一定弹性、不易崩断的材料来捆绑白菜。捆绑时要轻拿轻放，松紧适度，并且在绑扎完成了之后要浇一遍水。

此外，如果种植白菜的时间比较早，可以在霜降前进行捆扎；如果种植白菜的时间稍微晚一些，可以在霜降后再进行捆扎。在寒冷地区，如东北和西北，当最低气温降至零度线以下时，也可以考虑开始捆扎大白菜，以帮助其快速包心并防止冻害。

综上所述，霜降前后是捆扎大白菜的最佳时期，具体捆扎时间可以根据当地的气候条件和白菜的生长情况适当调整。