大馒头要多少面粉和糖

制作大馒头时，所需的面粉和糖的比例如下：

面粉

中筋面粉：250克

面粉总量：500克

糖

白糖：20克

糖量：5克（500克面粉）

糖量：7克

糖量：8克

糖量：10克

糖量：20克

建议

面粉：使用中筋面粉可以获得较好的口感，高筋面粉会使馒头过于韧，低筋面粉则会使馒头过于软。

糖：糖不仅是调味剂，也是酵母发酵的动力源。500克面粉加5克糖是一个常用的比例，但可以根据个人口味和发酵情况进行适当调整。

根据上述信息，如果你要制作一个大馒头，可以使用250克中筋面粉和20克白糖。这个比例能够使馒头口感柔软且蓬松。