切开的莲藕要怎么保存呢

切过的莲藕可以通过以下几种方法进行保管存放：

将切好的莲藕在切口处覆以保鲜膜，然后放入冰箱冷藏室，一般可以保存5天左右。

将切好的藕片先用沸水焯烫，然后沥干水分放凉，放入密封的保鲜袋中，再置于冰箱冷藏室保存，这样可以防止藕变色，延长存放时间。

将切好的莲藕放入加有10%~15%食盐水的非铁质容器中，可以保鲜5个月以上。食盐水可以防腐且抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。

将莲藕用稻草包起来，然后放在清水里，保持稻草湿润但不要干，这样大约可以保存七天，且莲藕不会变色和脱水。

如果莲藕数量不多，可以用水缸储存。将莲藕洗干净后放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右。若数量过多，可以在土坑中铺一层细湿土，然后选择品质好的莲藕铺一层，再撒层湿土，如此可放5-6层，最上层再盖上细土和树叶、柴草，食用时随取随盖。

切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟，以清除其中的多酚氧化酶，然后用凉水冲凉，再用保鲜膜包好放入冰箱保存。

无论采用哪种方法保存莲藕，都应避免阳光直射，最好存放在阴凉潮湿的地方。

综合以上方法，可以根据实际情况选择最适合的保存方式。如果需要长时间保存，建议使用食盐水浸泡或泥土埋藏法。如果需要短时间内食用，覆以保鲜膜并冷藏是最方便的方法。