酸豆角不加水腌制
不加水腌制酸豆角的方法如下：
选择豆角 ：选择质地嫩、手感结实的豆角，洗净后放在阳台或太阳底下风吹一天，去除多余水分。准备辣椒：
将辣椒洗净，切成圈状，与豆角一起风吹。
腌制豆角和辣椒
将豆角切成手指节一般的短形状，辣椒切成圈状，放入干净无油的盆子内，加入两大勺的食盐，用手搅拌均匀。
将腌制好的豆角和辣椒放入缸内，放一层食盐，用手压紧实，一层一层直到放完为止，避免空气进入。
封口
使用保鲜膜封住袋子口，避免空气进入，然后盖上盖子。
腌制时间
在夏天，腌制4-5天即可食用。
在阴凉处，腌制10天左右即可食用。
额外保存
将装好豆角的瓶子倒扣在一个盘子里，盘子里装一点水淹没瓶口，腌制三天左右即可取出食用。
或者将煮好的盐水倒入密封罐中，淹没豆角，加入高度白酒，腌制20天左右。
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