豆角类别

豆角根据其特点、颜色、口感、用途等可分为多种类型。以下是一些常见的豆角种类：

长豆角是市场上最常见的豆角种类之一，它们通常细长且柔软，口感鲜嫩，适合炒食或炖煮。

四季豆又称菜豆或饭豆，是一种短而粗的豆角，适合炖煮或炒食，具有浓郁的豆香味。

青豆角是一种颜色翠绿的豆角，口感鲜嫩，适合炒食或凉拌，是夏季常见的蔬菜之一。

豇豆又叫豆角或长豆角，外观细长、管状，长度较长，豆小，粗细均匀。豇豆喜欢高温环境，现在大棚技术发达，能很好地控温，因此一年四季都可吃到。

白不老由于表皮呈浅白色，看上去长得老，吃起来却鲜嫩，所以叫白不老。外观跟扁豆很像，呈棍状，长度中等，荚肉厚、豆圆。

蛇豆因为植株形状比较像蛇形，由此得名，含有丰富的矿物盐类、蛋白质、水分、粗纤维等营养物质。

扁豆学名叫扁豆，在民间多叫它蛾眉豆或眉豆等，因为它长得有点像弯弯的峨眉月。这种豆角生命力强，藤蔓发达，结果量多。

油豆角是宝丰油豆角种子，植株蔓生，分枝较少，主蔓第六节左右开始着生花序，花色为蓝紫色。荚长约63厘米，横径约0.8厘米，单荚重约27克，商品荚绿白色，有光泽，豆荚肉质脆嫩，纤维少，品质好，较耐贮藏。

猫耳豆也是一种常见的豆角，形状像小猫的耳朵，适合炖煮或炒食。

虽然叫荷兰豆，但原产地是东南亚，外观扁平、镰状，长度较短，荚肉厚、豆扁。

青刀豆亦称四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等，有蔓生和矮生两种类型，含有丰富的糖类、蛋白质和脂肪，具有较高的营养价值。