猪肝筋膜用法

猪肝筋膜的用法主要包括以下几个步骤：

猪肝表面有一层筋膜，这层筋膜会影响口感，所以需要将其去除。用刀轻轻将筋膜从猪肝表面割开，然后用手将筋膜撕下来。这个过程要小心操作，以免损伤猪肝的表面。

清洗猪肝的时间不宜过长，否则会使猪肝中的营养成分流失。一般来说，浸泡时间不要超过1小时，冲洗时间也不要过长。在清洗猪肝的过程中，要注意力度不要过大，以免损伤猪肝的表面。

将猪肝剔去筋膜洗净，切成薄片。也可以将猪肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出，剥去猪肝外皮和筋膜，然后切成2-3毫米的薄片。

将切好的猪肝片加入食盐少许和淀粉少许，搅拌均匀。也可以将猪肝浸泡在加2滴醋或少量食盐的水中30分钟，以去除有害物质，再用清水漂洗干净。

将猪肝片加入酱油、绍酒、食盐、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。炒锅置武火加热，加植物油至油七八成热时，放入拌好的肝片划透，漏勺沥去油，然后下入肝片，同时将青菜叶、枸杞子下入锅内翻炒几下，倒入滋汁炒匀，淋上明油少许，下入葱丝，起锅即成，佐餐食用。

每服用猪肝1具，净除筋膜，切如柳叶状，换水7遍，控干，用药末10钱、盐1分同拌令匀，作丸串子，以慢火炙熟，空心任意服之，以生姜粥下之。