点豆腐脑内脂

点豆腐脑内脂指的是 葡萄糖酸内脂，这是一种新型的食品添加剂，用于制作豆腐脑。它是一种无毒、白色结晶的化学物质，易溶于水，在25℃下分解缓慢，是决定豆腐脑成型与否的关键成分。

制作豆腐脑时，通常使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂。具体步骤如下：

准备内脂：

将2克葡萄糖酸内脂用少许温水融化。

煮豆浆：

将黄豆泡发后打成豆浆，煮沸后保持小火煮5分钟，期间要不停搅拌以防糊锅。

点豆腐脑：

将融化的内脂倒入豆浆中，利用从高处的冲击将内脂冲散，不需要特别搅拌。

凝固：

将豆浆倒入碗中，静置10-15分钟，待豆浆凝固成豆花。

通过以上步骤，就可以在家制作出健康又美味的豆腐脑了。