怎么又快又好做豆腐

要又快又好做豆腐，可以采用以下几种方法：

使用现成豆腐：

购买超市中现成的嫩豆腐，省去了浸泡和打浆的时间，只需进行简单的烹饪处理即可。

快速焯水：

将豆腐切成块后，快速放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，然后立即捞出沥干水分，这样可以保持豆腐的嫩滑口感。

使用厨房神器：

利用厨房中的搅拌机或破壁机快速将黄豆打成豆浆，然后通过过滤和加热迅速制成豆腐脑，再通过加入凝固剂（如葡萄糖内酯）快速凝固成豆腐。

预先腌制：

将豆腐切成片或块后，用少量盐腌制10分钟，这样可以在烹饪过程中更好地吸收调味料的味道，同时也有助于保持豆腐的形状。

使用模具：

使用豆腐模具可以快速成型豆腐，节省了手动压制的时间。

注意火候：

在烹饪过程中，注意控制火候，尤其是油炸或煎豆腐时，使用中火可以确保豆腐表面迅速变脆，同时保持内部嫩滑。

提前准备：

提前将所需的食材和调料准备好，这样可以缩短烹饪时间。

使用现成调味料：

使用现成的豆瓣酱、酱油等调味料，可以省去自己调味的时间。

通过以上方法，可以在短时间内做出嫩滑可口的豆腐，适合忙碌的生活节奏。