韭菜木耳包子

韭菜木耳包子是一道美味的中式点心，其制作过程包括面团制作、馅料准备和包馅蒸制等步骤。以下是几种不同的制作方法：

方法一

食盐3/2小勺、味精1/2小勺、调和油2大勺、白糖1/2小勺、芝麻油1大勺。

鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，分次加入面粉中，揉成雪花状面团。

面团盖湿布饧发至原体积2倍大。

韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分，切碎。

黑木耳洗净用清水泡发，切成末。

干海米洗净用清水泡发后也切碎。

鸡蛋打入碗中搅散，锅烧热放入植物油，炒熟并剁碎。

将韭菜、鸡蛋、海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅。

发酵好的面团排气后搓成条，分割成剂子，擀成包子皮。

包入馅料，捏紧口，饧发20分钟。

蒸锅加水烧开，放入包子生坯，大火烧至上汽后转小火蒸15分钟。

方法二

韭菜240克、木耳100克、鸡蛋3颗、白面350克、盐适量、五香粉适量、耗油适量、色拉油适量、味精适量、酵母2克、清水200克。

酵母用温水化开，和面成絮状，揉成面团，盖盖醒发至两倍大。

鸡蛋炒成蛋碎，木耳剁碎，韭菜切段。

馅料中加入五香粉、味精、耗油、色拉油、盐，拌匀备用。

醒发好的面团排气后搓成条，切成剂子，擀成面皮。

包入馅料，捏紧口，醒发10-15分钟。

上锅大火蒸8-9分钟即可。

方法三

韭菜、木耳、肉末、肉皮、鸡蛋、葱姜、面粉、干酵母、白糖少许、酱油、盐、味精。

制作过程

干酵母发面，加入白糖，用温水和面，发好的面待用。

鸡蛋炒碎备用，葱姜炝锅，下入肉末煸炒，加入酱油，收干汤。

木耳、肉皮、韭菜分别切碎，所有原料放一起，加香油、盐味精调匀。

发面做成剂子，擀成包子皮，包成包子，醒制十分钟。

冷水上锅，开锅后蒸5分钟揭锅。

小贴士

在拌馅时，先用油或油炒过的鸡蛋把切碎的韭菜拌匀，可以避免韭菜出汤。

蒸包子时，一定要二次饧发再入锅蒸制，这样包子表面会更加光洁，口感也更好。

以上是几种制作韭菜木耳包子的方法，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的方法尝试制作。