胡萝卜酸菜煎饼的做法

胡萝卜酸菜煎饼的做法如下：

准备食材

胡萝卜1根

鸡蛋2个

面粉200克

酸菜适量

干辣椒末适量（可选）

油适量

制作胡萝卜丝

将胡萝卜清洗干净后擦成细丝。

准备面糊

取一个大盆，依次放入面粉、鸡蛋、胡萝卜丝、半勺盐，再放入半碗清水。

搅拌均匀，形成面糊。

炒酸菜

酸菜清洗干净，沥干水。

锅烧热，倒入适量花生油，放酸菜爆炒，接着放入干辣椒末，炒熟盛出备用。

煎饼

平底锅烧热，舀一勺面糊倒入锅中，转动平底锅摊平。小火开始加热。

翻面，抹少许油，再次翻面。直至饼成熟即可盛出。

组合煎饼

在煎饼的中间，放入一勺炒好的酸菜，并且轻轻按压，使其黏在米浆上，不会松散。

接着在酸菜上倒入一层米浆，米浆要盖住酸菜，但也不能太多，薄薄的酥脆才好吃。

底部微黄后，上一层凝固，用筷子把圆饼翻转一次，继续煎至微黄，翻转的时候可以涂层一次油，这样可以使口感更加好。

完成

煎饼双面都是微黄，酥脆可口，即可盛出享用。

建议

可以根据个人口味调整辣椒末的用量，以控制辣度。

如果喜欢更加酥脆的口感，可以在煎饼表面多撒一些芝麻。

胡萝卜丝可以适当切得细一些，这样更容易熟透，口感也更好。