做麻婆豆腐用什么猪肉

制作麻婆豆腐时，可以使用 猪肉作为配料。具体使用哪种部位的猪肉，有以下几种建议：

猪五花肉：

肥一点的猪五花肉最适合烧麻婆豆腐，因为肥猪肉在旺火热锅急煸炒后，能够产生更多的香气，同时使豆腐上桌时不易碎，外观更好看。

嫩豆腐：

麻婆豆腐的主要原料之一是嫩豆腐，因此建议使用嫩豆腐来搭配猪肉，以保持菜品的嫩滑口感。

七分瘦猪肉：

也有建议使用七分瘦的猪肉，炒到金黄出油，这样可以使肉末更加香脆，与豆腐的口感形成对比。

猪肉末：

在制作麻婆豆腐时，也可以使用猪肉末，与豆瓣酱、辣椒和花椒等配料一起炒制，突出川菜的麻辣特点。

综合以上建议，可以根据个人口味和喜好选择合适的猪肉部位来制作麻婆豆腐。如果追求更丰富的口感和香气，可以选择猪五花肉；如果注重豆腐的嫩滑，可以选择嫩豆腐或七分瘦的猪肉。