胡萝卜青豌豆杏鲍菇烧鸡

胡萝卜青豌豆杏鲍菇烧鸡是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种家常做法：

主要食材

鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）：500克

胡萝卜：1根

青豌豆：100克

杏鲍菇：200克

大葱：1根

生姜：3片

八角：2颗

桂皮：1小段

干辣椒：2个（可根据口味调整）

花椒：1小把

料酒：2汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

白糖：1汤匙

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

做法步骤

鸡肉处理

鸡肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中加水烧开，放入鸡肉焯水3分钟，捞出沥干。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖块，小火加热至冰糖融化成深琥珀色。

炒香调料

将焯好水的鸡块放入锅中，翻炒至均匀裹上糖色。

加入葱段、姜片、八角、桂皮、干辣椒和花椒，翻炒均匀。

炖煮

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入足够的清水，水量以没过食材为准。

大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮20分钟。

加入蔬菜

将胡萝卜、青豌豆和杏鲍菇块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到蔬菜熟透。

调味收汁

根据口味加入适量盐调味。

开大火收汁至汤汁浓稠，注意翻炒防止烧焦。

出锅装盘

汤汁收至适宜浓度后，撒上葱花即可出锅。

小贴士

炒糖色时火候要小，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

收汁时要小心火候，避免烧焦锅底。

这道菜肴营养丰富，鸡肉鲜嫩，蔬菜爽口，非常适合家庭日常食用。希望你能喜欢!