黔菜凉菜做法

黔菜中的凉菜做法多样，以下提供几种常见的黔菜凉菜做法：

凉拌折耳根

原料：折耳根、香菜、苦蒜、姜末、酱油、盐巴、味精、花溪辣椒和遵义辣椒面。

做法：

1. 折耳根洗干净，用盐巴腌制备用。

2. 香菜、苦蒜去掉坏死部分，切成末备用。

3. 香菜末、苦蒜末、姜末放在腌制的折耳根里，加入酱油、盐巴、味精、花溪辣椒和遵义辣椒面搅拌均匀后即可食用。

凉拌黄瓜

原料：黄瓜。

做法：

1. 黄瓜洗净，切成片或条状。

2. 加入蒜末、辣椒粉、芝麻、生抽、陈醋、白糖等调味料，拌匀即可食用。

凉拌茄子

原料：茄子。

做法：

1. 茄子洗净，切成条状，蒸熟或煮熟。