凉菜比赛作品教程

特色凉菜的制作

食材：4个鸡蛋、蒜末、姜末、1颗辣椒、老抽、生抽、白糖、耗油、香油

步骤

1. 鸡蛋煮熟后去壳，切成4瓣摆成莲花状。

2. 蒜末、姜末、辣椒与调味料混合成调汁。

3. 淋上调好的料汁，撒上葱花，热油淋上。

酱香小猪蹄

食材：猪蹄、盐、料酒、姜葱汁、海鲜酱、排骨酱、甜面酱、五香粉

步骤

1. 猪蹄腌渍入味后卤熟，卷裹成筒状冷藏。

2. 冷却后切片，摆盘，撒上花生仁和小米椒末，淋卤汁。

五香趣味鱼卷

食材：草鱼、姜片、小葱、盐、料酒、牙签

步骤