猪肉罐头和西兰花怎么做

红烧猪肉罐头的做法

原料处理 ：选用猪的去骨肋条及腹部的带皮肉，瘦肉不宜过多。若选用前腿肉，瘦肉过厚者应适当修去，保留2厘米左右即可。

煮肉：

水与肉之比为2∶1左右，肉块全部浸没。用沸水下肉，煮35-55分钟左右。预煮时加鲜葱及切碎的生姜（用布袋包好）。煮至肉皮发软并带有粘性时为止。

上色油炸：

煮后的肉立即上色油炸。先将皮表面的水分擦净，然后涂抹一层焦糖上色液由黄酒、饴糖、酱色混合而成。放入200~220℃的油锅中炸1分钟左右，捞出。肉皮呈棕红色并起皱发脆，瘦肉转黄色。

复炸：

肉块放入180-190℃的油锅中炸30-50分钟，不断搅动，炸至肉片切面稍有黄色即可出锅。滤油后，在冷水中冷却1分钟，立即取出准备装罐。

汤汁配制：

将汤汁配料在夹层锅中煮沸5分钟，黄酒和味精在临出锅前加入。用6-8层纱布过滤，备用。

装罐浇汁：

装罐时肉块要依次排列。皮要向上，小块肉垫在底部，肥瘦搭配均匀。

排气密封：

真空抽气。

杀菌冷却：

检查后可出成品。

西兰花炒猪肉的做法

食材准备

西兰花一个

猪肉250克

油适量

淀粉适量

酱油适量

姜一个

盐适量

老抽适量

制作步骤

西兰花洗净，切成小块，备用。

猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、白糖和淀粉腌制10分钟。

烧一锅热水，加入一小撮食盐，将西兰花焯水，捞出后放入冷水中，沥干水分，备用。

烧一锅热油，放入腌制好的猪肉块，用中火将肉末炒至变色，捞出备用。

锅中留少许油，放入大蒜末，翻炒出香味。

将炒好的猪肉末放回锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和食盐，翻炒均匀，然后加入适量的水，煮沸后转小火，熬制约5分钟，让酱汁更加浓郁。

将煮好的肉末酱汁倒入西兰花中，翻炒均匀，让西兰花充分吸收酱汁的味道。

炒至西兰花表面呈现出亮丽的肉末酱汁色，即可关火，盖上锅盖焖2-3分钟，让西兰花更加入味。

将肉末酱汁西兰花盛入盘中，即可享用这道美味的佳肴。

这两种做法分别展示了如何制作红烧猪肉罐头和西兰花炒猪肉，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。