腊鱼干炒苦瓜

腊鱼干炒苦瓜是一道美味的家常菜，结合了腊鱼干的鲜美和苦瓜的清爽，口感层次丰富。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

腊鱼干：500克

苦瓜：250克

大蒜：适量

姜：适量

辣椒：适量

生抽：1勺

盐：适量

蚝油：半勺

处理食材

腊鱼干用清水稍微洗一下，晾干水分。

苦瓜切薄片，放盐腌10分钟，挤出苦瓜汁水，再用清水冲洗干净，晾干水分。

大蒜拍碎，姜切片，辣椒切片。

炒制

热锅冷油，下腊鱼干小火炸透，捞出备用。

锅中留底油，爆香大蒜、姜片和辣椒。

加入腊鱼干拌炒至水分收干。

再放入川烫好的苦瓜片拌炒，加盐和生抽调味，最后加入蚝油翻炒均匀即可出锅。