莴笋拌苦瓜

莴笋拌苦瓜是一道健康美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

苦瓜 ：1根

莴笋：

1根

蒜末：

适量

姜丝：

适量

红辣椒丝：

适量（可选）

生抽：

1汤匙

蚝油：

1汤匙

糖：

少许

醋：

少许（可选）

番茄酱：

少许（可选）

盐：

适量

食用油：

适量

葱花或 香菜：

适量（可选）

制作步骤：

苦瓜处理

将苦瓜去籽，切成薄片或丝。

在锅中加入适量水，放入苦瓜片，焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，以去除部分苦味，然后沥干水分。

莴笋处理

将莴笋去皮，切成薄片或丝。

准备调料

将蒜末、姜丝、红辣椒丝（如果使用）放入碗中备用。

在另一个小碗中，加入生抽、蚝油、糖、醋和番茄酱，搅拌均匀备用。

炒制

烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜丝和红辣椒丝，翻炒出香味。

加入苦瓜片和莴笋丝，大火快速翻炒，使蔬菜均匀受热。

倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，使蔬菜充分吸收调料的味道。

根据口味加入适量的盐调味，继续翻炒至蔬菜熟透。

出锅

炒至蔬菜熟透后，撒上葱花或香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

苦瓜焯水可以去除部分苦味，但不要煮太久，以免失去脆嫩的口感。

翻炒过程中要保持大火，这样既能保留蔬菜的营养，又能使调料更好地渗透到食材中。

如果喜欢酸甜口味，可以适量加入醋和番茄酱，增加菜肴的风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的莴笋拌苦瓜。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭日常食用。