啤酒鸭怎样腌制才嫩

要制作出嫩滑的啤酒鸭，关键在于正确的腌制和处理步骤。下面我将详细介绍如何腌制啤酒鸭，使其肉质鲜嫩。

啤酒鸭的腌制步骤

前期处理

清洗鸭肉：

首先将鸭子清洗干净，剁成大小均匀的块状。

盐腌：

用食盐腌制鸭肉15分钟，去除血水。

准备辅料：

青椒、红椒、芹菜切好备用，姜蒜拍散，干辣椒剪成小段。

上色调味

炒糖色：

锅中加油烧热，放入冰糖小火熬至棕红色，加入鸭块快速翻炒，使其均匀裹上糖色。

炒香香料：

加入姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮等香料，小火炒出香味。

调味：

加入料酒、老抽调色，充分翻炒。

啤酒焖煮

倒入啤酒：

倒入啤酒，大火烧开。

调味：

加入生抽、蒸鱼豉油调味，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

收汁：

开盖后转大火收汁至浓稠。

最后调味