怎样做扣肉糯米饭

糯米饭扣肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。下面是制作糯米饭扣肉的家常做法：

食材准备

五花肉 500克

糯米 200克

葱姜适量

八角 1个

桂皮 1小段

香叶 2片

老抽 1大勺

料酒 1大勺

白糖 1大勺

盐适量

味精适量

鸡汤 500毫升

花生仁、白果、水发香菇、净冬笋各35克

虾干 15克

绍酒 60毫升

制作步骤

将糯米洗净，加适量水蒸成糯米饭。

五花肉煮至七八成熟，捞出后用牙签在皮上戳小洞，抹上老抽上色。

平底锅中放油，将五花肉皮朝下煎至金黄色，取出晾凉后切成厚约3毫米的片。

将白果、花生仁、香菇、冬笋、火腿、猪肚、鸭肉、虾干等食材切成细丁。

葱姜切末，虾干用开水浸后切片，上笼蒸熟催发备用。

在糯米饭中加入白果、花生、香菇、冬笋、火腿、猪肚、鸭肉、虾干、猪油、味精和绍酒，混合拌匀，放在碗中。

将切好的五花肉片码在糯米饭上，加葱、姜，盖上盖，上笼屉蒸熟。

鸡汤烧开，用味精、白酱油调味，浇在蒸好的肉上即可食用。

小贴士

蒸糯米时，水要稍微多一些，这样蒸出来的糯米更加松软。

煎五花肉时，要确保肉皮朝下，这样可以使肉皮更加酥脆。

蒸肉时，可以在蒸笼中放一些红枣、板栗等干果，增加口感和营养。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的家常菜了。祝你烹饪愉快!