豆豉香辣鸡脚做法

豆豉香辣鸡脚的做法如下：

准备材料

鸡脚若干只

豆豉适量

小米辣或干辣椒若干个

大蒜几瓣

姜片、葱结适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐适量

白糖或冰糖适量

植物油适量

处理鸡脚

鸡脚洗净，剪去指甲。

放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，煮约10分钟至无血沫。

捞出鸡脚，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒制香料

锅中加入适量油，烧热后放入蒜末、姜片、豆豉和干辣椒段，小火炒香。

加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀。

炖煮鸡脚

将处理好的鸡脚倒入锅中，加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮约30分钟至鸡脚变得软烂入味。

大火收汁，使汤汁浓稠。

冷藏入味

将炖好的鸡脚连同汤汁一起倒入大碗中，放入冰箱冷藏腌制几小时，以便更好地入味。

腌制时间越长，鸡脚的味道越入味。

装盘享用

取出冷藏好的鸡脚，沥干汤汁，装盘即可享用。

小贴士：

煮鸡脚时，一定要将浮沫撇干净，以免影响口感。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使鸡脚充分吸收汤汁和调料的味道。

腌制鸡脚时，可以适当搅拌，使其入味和上色更均匀。

希望这个做法能帮助你做出美味的豆豉香辣鸡脚!