牛肉胡萝卜番茄
番茄胡萝卜牛肉是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
牛肉：500克（建议使用牛腩肉，口感更佳）
番茄：2个，切块
胡萝卜：1根，去皮切块
洋葱：1个，切块
姜：3片
大蒜：3瓣，切片
葱：2根，切段
花椒：1小把
八角：2颗
香叶：2片
干辣椒：2个（可根据口味调整）
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
料酒：适量
白糖：适量
鸡精或味精：少许（可选）
清水或高汤：适量
食用油：适量
烹饪步骤：
牛肉处理
牛肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，捞出牛肉用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炒制底料
锅中加入适量食用油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒炒香，然后加入牛肉块翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽（少许）翻炒均匀，使牛肉上色。
炖煮
加入洋葱块继续翻炒至洋葱变软，然后加入番茄块、胡萝卜块翻炒均匀，炒至番茄出汁。
倒入足够的清水或高汤，水量需没过食材，大火煮沸后转小火慢炖。如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间。
调味与收汁
炖至牛肉熟烂，胡萝卜和土豆变软，汤汁浓稠后，加入适量盐、鸡精（可选）调味，翻炒均匀，待汤汁收至适宜浓度即可出锅。
出锅
将炖好的番茄胡萝卜牛肉盛入盘中，可以根据个人喜好撒上葱花或香菜作为装饰。
小贴士：
牛肉要选择新鲜的，焯水可以去除血水和腥味，使炖出的牛肉更加鲜嫩。
使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，但要注意火候控制，避免烧干。
番茄炒至出汁可以使汤汁更加浓郁，同时也有助于牛肉的软烂。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量，如喜欢酸甜口味的可以加入一些白糖和醋。
希望你能成功制作出美味的番茄胡萝卜牛肉，享受烹饪的乐趣!