清炖排骨用哪块排骨

清炖排骨时，可以选择以下几种部位的排骨：

尾巴骨：

尾巴骨虽然肉少，但适合长时间炖煮，能够熬出浓郁的骨髓和营养。

肋排：

肋排肉层虽薄但较瘦，油分少，口感嫩，适合清炖，使汤汁更加浓郁。

小排：

小排骨肉质较嫩，适合快速炖煮，但可能不如肋排汤浓郁。

子排：

子排肉质较为鲜嫩，适合清炖，能够提供较好的口感和营养。

大排：

大排肉质较厚，适合长时间炖煮，能够熬出丰富的骨髓和营养。

排骨边或尾椎段：

这些部位的骨头较大，肉质较耐煮，适合熬汤，能够熬出美味的汤品。

猪腿肉排骨或猪脊骨：

这些部位的肉质较为鲜嫩，且含有一定的蛋白质和营养成分，适合炖出营养丰富的汤品。

综合来看，清炖排骨时可以根据个人口味和需求选择合适的排骨部位。如果追求浓郁的汤汁和营养，可以选择肋排、尾椎段或大排；如果注重口感和鲜嫩，可以选择小排或子排。