薄皮包子考核标准

薄皮包子制作的考核标准主要包括以下几个方面：

定义与适用范围

运用“蒸”的制作技法，利用蒸笼或蒸锅将小麦面粉、盐、羊肉、洋葱等原料包制蒸熟的能力。适用于运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

能力标准与鉴定内容

面坯制作：

能根据生产任务量计算各组成材料的加入量。

能判断面坯发制的质量，遇到问题及时处理。

能用和、揉方法调制面坯，包括热水面团和冷水面团的调制方法。

馅料制作：

能切生肉粒、洋葱粒及大葱花。

能调制生肉馅，包括刀工技术和制馅技术。

蒸制技巧：

能控制蒸制的温度、时间和加料程序。