白菜银耳汤

银耳白菜汤是一道营养丰富、口感清爽的汉族传统美食。主要原料包括银耳和白菜，可根据个人口味添加姜、辣根水、盐、冰糖、蘑菇酱和味精等调味料。

制作方法

银耳泡发：

将干银耳提前用水泡发，直至完全膨胀变软。

白菜处理：

白菜洗净，切成小段或撕成碎片，可根据个人喜好选择。

焯水：

水勺添水，水开后先倒入白菜焯水，快速捞出后投凉，以保持蔬菜的脆嫩口感。银耳也需焯水，去除杂质和异味。

炖煮：

另起水勺，放入银耳、姜丝，加入辣根水、盐、少许冰糖和蘑菇酱，大火炖煮三到五分钟。

调味：

根据个人口味加入适量的味精，最后将炖好的银耳白菜汤倒入碗中。

营养价值与功效

银耳性平，味甘，归肺、胃、肾经，具有滋阴润肺、养胃生津、益气和血的功效。白菜性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，有消食下气、清热解毒、通便、利尿、解暑热的作用。这道汤品适合大多数人群食用，尤其适合需要清热解暑、润肺养胃的人群。

小贴士

银耳泡发时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。

白菜焯水时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量，以达到最佳的口感和风味。

银耳白菜汤不仅美味，而且具有一定的保健功效，是一道简单又实用的家常汤品。