油渣包子的做法

油渣包子的做法如下：

材料

猪油渣

包菜

面粉

温水

酵母

调料（如盐、胡椒粉、生抽、鸡精、花椒粉、食用油、蚝油等）

步骤

准备食材

包菜掰散后放入清水中，加1小勺食盐浸泡10分钟，然后冲洗干净，以去除农药残留。

包菜叶切成丝，加适量盐拌匀腌制10分钟，腌出水分后挤干备用。

油渣切碎备用。

准备一些木耳和胡萝卜，切丝备用。

调制馅料

在馅料中加入1勺蚝油、半勺胡椒粉、2勺生抽、半勺鸡精、适量花椒粉和少许食用油，搅拌均匀。

加入盐和葱花，翻拌均匀。

和面

在大碗中加入500克面粉、3克酵母和1小勺白糖，用30℃~40℃的温水和面，一边搅拌一边加入温水，直到面粉搅拌成面絮后用手揉成光滑的面团。

醒发

将面团放到案板上搓成长条，切成大小相同的面剂，再擀成边缘薄中间厚的薄饼。

包入馅料，包好后放进蒸笼里，中间间隔开，盖上锅盖不要开火，醒发20分钟。

蒸制

开火，冷水上锅蒸10~20分钟，时间到关火，不要打开锅盖，焖3分钟，避免包子遇冷气回缩。

小贴士

白菜先用盐腌一下，这样蒸出来的包子馅不会出水。

先放油，再放盐，用油“封住”包菜，避免加盐后出水。

这样，美味的油渣包子就做好了，口感暄软、蓬松，香味扑鼻。