甲鱼配啥好吃

甲鱼是一种营养丰富的食材，可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些推荐的搭配及做法：

甲鱼汤

材料：甲鱼1只、半只鸡、葱、姜、蒜片、料酒、精盐、味精、香油、八角、清汤。

做法：将甲鱼宰杀放血后，用沸水稍微烫一下，捞出刮去黑皮，再用开水煮5分钟，捞出清洗干净。取出内脏，剁去爪尖，将甲鱼与鸡肉一起切成方块，再用沸水焯烫去腥。锅中加入花生油，放入葱、姜、蒜片和八角炒香，加入清汤、料酒和鸡块、甲鱼块一同煮沸，撇去浮沫，改小火炖煮45分钟，直到甲鱼和鸡肉都熟烂，汤色乳白。最后加入盐、味精和香油，调味即可。

乌鸡炖甲鱼

材料：甲鱼500克、乌骨鸡1000克、盐、胡椒粉、料酒、姜、葱。

做法：甲鱼宰杀后，先用70℃的热水烫一下，再用90℃的水烫，再刮去甲鱼的脏皮，清洗干净。乌鸡剁成块，同样用沸水焯烫去血水。锅中加入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜葱和料酒，用小火慢慢炖煮，直到鸡肉和甲鱼熟烂。调好味，去掉姜葱即可食用。

甲鱼烧鸡

材料：甲鱼、土鸡、葱、干辣椒、红尖椒、花椒、冰糖、姜、蒜、黄酒、生抽、盐、黄酒、蚝油、老抽、十三香、豆瓣酱。

做法：把甲鱼宰杀好，锅里烧一点水，水烧至八十度的时候后，把甲鱼放进去烫一下，烫好后甲鱼的外皮就很好去掉了，把外皮去除干净，把甲鱼的内脏处理干净，里面的黄油一定要处理干净，要不然会很腥，把甲鱼洗干净剁成小块。土鸡处理干净，清洗干净剁成小块，蒜洗干净拍一下，红尖椒洗干净切圈。把甲鱼凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，锅里加入一点油，油热把鸡块放进去。翻炒一下，炒香后把甲鱼放进去，翻炒均匀，加入蒜姜、花椒、豆瓣酱、干辣椒、冰糖翻炒均匀，加入生抽、盐、黄酒、蚝油、老抽、十三香翻炒均匀，再入适量的开水，加入一瓶啤酒，大火烧开，转小火炖煮一个小时，时间到加入红椒，大火收汁就可以了。

甲鱼菌菇汤

材料：甲鱼、各种菌菇、枸杞、红枣、姜、葱、黄酒、盐。

做法：把甲鱼宰杀好，锅里烧一点水，水烧至八十度的时候后，把甲鱼放进去烫一下，烫好后甲鱼的外皮就很好去掉了，把外皮去除干净，把甲鱼的内脏处理干净，里面的黄油一定要处理干净，要不然会很腥，把甲鱼洗干净剁成小块。锅中加入足量清水，放入甲鱼块、姜片、葱段、黄酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮半小时，加入菌菇、枸杞、红枣，继续煮1小时，最后加盐调味即可。