怎样调制麻辣猪肝

调制麻辣猪肝的步骤如下：

准备猪肝

将猪肝洗净，切成小块或薄片。

清水反复洗净血水，吸干水分。

腌制猪肝

加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油和淀粉，抓匀腌制10分钟，让猪肝充分吸收调料。

炸猪肝

锅中倒入足够的油，油温升至五成热（约150°C）。

逐块放入猪肝，炸至外表金黄且熟透，捞出沥油，备用。

炒制调料

锅中重新倒油，加入姜蒜片、干辣椒、麻椒，翻炒出香味。

加入孜然、辣椒粉，继续翻炒，直到调料香气四溢。

合并炒制

将已炸好的猪肝倒入锅中，翻炒均匀。

加入熟芝麻和香菜段，翻炒均匀，稍微收火即可装盘上桌。

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