油炸鱼块炖油炸豆腐
油炸鱼炖油炸豆腐是一道美味的家常菜，结合了鱼肉的鲜嫩和豆腐的软嫩，口感丰富，营养均衡。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
鲜鱼 500克（可以选择草鱼、鲈鱼等）
豆腐 500克（建议使用老豆腐或油豆腐）
生姜 3片
葱 2根
枸杞 适量
盐 适量
清水 适量
植物油 适量
料酒 适量
生抽、老抽 适量
白糖、盐、味精 适量
胡椒粉 适量
香菜、葱花 适量（用于装饰）
制作步骤：
原料初加工
豆腐切成约1厘米厚的片或块，备用。
鱼去鳞去内脏，清洗干净，切成约3厘米宽的块或用整条鱼，用厨房纸巾吸干表面水分。
生姜切片，葱切段，枸杞用清水冲洗备用。
炸鱼
锅中加入足够的植物油，油温升至六七成热（约180℃）。
将鱼块放入油锅中，用中小火慢慢炸至两面金黄，外皮酥脆。
炸好的鱼块用漏网捞出，沥干多余的油分，放在厨房纸巾上吸去多余的油，备用。
炖鱼
在炖锅或汤锅中加入足够的清水，水量要足够覆盖所有的食材。
大火烧开后，将炸好的鱼块放入锅中，加入生姜片和葱段。
用中小火慢炖约15分钟，期间可以用勺子轻轻撇去表面的浮沫，保持汤色清澈。
加入豆腐
15分钟后，将切好的豆腐片轻轻放入锅中，避免破坏鱼块。
继续小火炖煮约5-10分钟，直到豆腐熟透且充分吸收汤汁。
调味
出锅前根据个人口味调入盐、胡椒粉、味精。
撒上葱花和香菜增香。
出锅装盘
将炖好的油炸鱼和豆腐盛入盘中，即可享用。
小贴士：
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
炖鱼时要用中小火，这样鱼肉更加鲜嫩，汤色也更清澈。
豆腐可以先用油煎至金黄，再放入锅中炖煮，这样可以使豆腐更加入味且不易散开。
这道油炸鱼炖油炸豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭制作的家常美味佳肴。