猪肝放进锅

猪肝可以采用多种不同的烹饪方法，具体取决于你想要的口味和风格。以下是一些常见的做法：

盐水猪肝

食材：猪肝、香菜、小米辣、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜、生抽、辣椒油、香油、食盐。

步骤：

1. 准备猪肝，加一勺盐和适量清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 冲洗干净后，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜和香菜。

3. 加入平时炒菜2倍的盐，再加适量清水没过食材，上锅后盖上盘子防止水蒸气滴落。

4. 水开后计时28分钟，捞出猪肝，切薄片，配万能蘸料食用。

爆炒猪肝

食材：猪肝、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、姜蒜末、花椒粒、干辣椒、生抽、蚝油、鸡精、花生米、黑芝麻、小葱花。

步骤：

1. 猪肝切片，加料酒腌制去腥，清洗后挤干水分，加淀粉抓拌均匀。

2. 锅中倒油，油温升至六成热时，下猪肝慢炸至焦糖色，捞出备用。