芹菜茄子水滑肉片的做法

芹菜茄子水滑肉片的做法如下：

准备食材

梅花肉 300克

芹菜 100克

茄子 1个

葱姜蒜适量

料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、红薯淀粉、豆瓣酱、火锅底料、辣椒粉、花椒、香油、葱花适量

处理食材

茄子切成小块，用水浸泡，然后捞出沥干水分。

梅花肉切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、料酒、少量的清水搅拌均匀，打上1个鸡蛋搅拌均匀，再加上适量的红薯淀粉，搅拌成黏稠的状态。

芹菜洗净切成段，蒜苗拍扁切成段，葱姜蒜切成末。

煮肉片

锅里烧开水，转到小火，把肉片一片一片放进去（千万不要全部倒进去，否则肉片都坨在一起），肉片的表面煮的定型，用勺子轻轻搅动一下，煮到肉片全部飘起来，这样就可以出锅了。

炒制

在锅里倒上油，把芹菜、蒜苗、油麦菜放进去翻炒一下，再加上点食盐调味，把食材炒到变软出锅。