家常菜可以放什么调料呢
家常菜中常用的调料包括：
咸味调料
盐：作为最基础的调味品，用于调节菜肴的咸味，突出食材的自然风味。在炖煮菜肴时应在最后阶段加盐，避免过早加盐导致食材脱水和过咸；炒菜时可稍早一点加，帮助调味，但要注意控制用量。
酱油：生抽颜色较浅，主要用于调味和增鲜，适合在炒菜时和凉拌菜中使用，在烹饪末期加入为宜；老抽颜色深，主要用于给菜肴上色，如红烧、卤味等菜肴，应在炒糖色或炒香调料后加入。
鲜味调料
蚝油：富含鲜味，适合用来增加菜肴的浓郁度，常用于炒菜、煨菜和焖煮菜肴。但蚝油本身有咸味，使用时不需再多加盐，在炒制或焖煮菜肴的最后调味时加入。
鸡精/味精：可以提升菜肴的鲜味，通常用于汤类、炒菜、炖菜等。应在烹饪结束前加入，以免过早加入影响鲜味，且要适量使用。
去腥增香调料
料酒：主要用于去腥增香，常见于海鲜、肉类的腌制或烹饪过程中。在烹饪开始时加入，特别是处理鱼类和肉类时，有助于去腥。蒸、炒、煮鱼时也可适量加入提鲜增香。
花椒/花椒油：有麻香味，常用于川菜中。花椒常在烹饪前炒香后使用，可搭配辣椒干炒制；花椒油则可用于凉菜、蘸料，或在出锅前淋在热菜上提香。
酸味调料
醋：能增添酸味，平衡菜肴中的油腻感，常用于凉拌菜、炒菜或做汤时。凉拌菜时可直接使用；炒菜时，如做糖醋排骨，醋应该在烹调的中后期加入，加热时间不宜过长，否则会失去鲜酸的味道。
辣味调料
辣椒：有辣味，常用于炒菜、炖菜等，增加菜肴的辣味。
姜、葱、蒜：这些食材具有香味，常用于炒菜、炖菜等，增加菜肴的香气。