金针菇上面有水能吃吗

金针菇上面有水是否能吃，需要根据具体情况来判断：

自然缩水：如果金针菇是因为自然放置时间稍长，水分蒸发导致缩水，且没有出现变色、异味、腐烂等变质现象，一般是可以吃的。因为水分的流失并未引起金针菇内部成分的本质变化，其营养成分和安全性未受太大影响。

变质现象：如果金针菇缩水的同时，还伴有发黄、发黑、有异味或者质地软烂等情况，通常是不能吃的。因为金针菇很可能已经被细菌、霉菌等微生物污染，产生了有害的代谢产物，食用后可能会引起食物中毒，导致腹痛、腹泻、呕吐等症状。

建议：

在储存金针菇时，应尽量放在低温、干燥的环境中，以延缓其变质的速度。

平时生活中还应避免吃变质的食物，确保食品安全。

通过以上信息，可以判断金针菇上面有水是否能吃取决于是否出现变质现象。如果没有变质，可以放心食用；如果发现有变质迹象，则应避免食用，以免对健康造成影响。