金针菇真身

金针菇，学名为 *Flammulina velutiper* （Fr.） Sing，是一种属于伞菌目、口蘑科、小火焰菌属或金钱菌属的真菌。它因其菌柄细长、酷似金针菜而得名。金针菇最初是一种野生的蘑菇，主要生长在阔叶树的枯树干及树桩上，其颜色通常为黄褐色，菌柄短而粗，表面带有绒毛。

金针菇的变种中，最为常见的是白色金针菇，也被称为银针菇。这种白色金针菇是通过人工栽培选育出来的，其菌盖和菌柄均为白色，且小巧细腻。白色金针菇因其颜值高、生长周期短而成为了主流品种。

尽管市场上大部分金针菇都是白色变种，但真正的金针菇并非总是白色的。在野生的状态下，金针菇的菌盖较大，菌柄上长满了浓密的腿毛，整体颜色呈黄褐色。

金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有人体必需的多种氨基酸、维生素和矿物质，具有“增智菇”的美誉。